Pierogi (Polish Dumplings)

July 12, 2018

Ingredients :                                                                 Bestandele:

Pastry                                                                           Deeg

2 eggs                                                                           2 eiers

140 ml Sour Cream                                                    140 ml Suurroom

500 ml flour                                                                 500 ml Koekmeel

2 ml salt                                                                       2 ml Sout

10 ml Baking Powder                                                 10 ml Bakpoeier

Filling                                                                            Vulsel

2 medium potatoes, peeled and chopped                2 Med aartappels, geskil en gekap

15 ml butter                                                                 15 ml Botter

1 onion, chopped                                                         1 ui, gekap

½ can Saurkraut drained                                           1/2 blikkie Suurkool, dreineer

Pinch fine coriander                                                    Knypie fyn koljander

Pinch pine cloves                                                         Knypie fyn Naeltjies

Salt and peper                                                              Sout en Peper

 

Method:                                                                       Methode:

Pastry:                                                                        Deeg:

1.            Mix eggs and Sour cream until                1.    Klits eiers en suurroom saam.

               blended                                                       2.    Roer koekmeel, sout en bakpoeier by.

2.            Add flour, salt and baking powder          3.    Knie tot 'n sagte elastiese deeg vorm.

               mix until a dough forms.                          Vulsel:

3.            Knead the dough until smooth                1.     Kook aartappels tot baie sag, maak fyn met 

               and elastic. Let rest                                          aartappel drukker

Filling:                                                                        2.    Verhit botter en braai ui tot sag. Roer kool,

1.            Cook potatoes until soft and mash                 aartappels en geurmiddels by. Laat afkoel

               fine.                                                            Bymekaarsit:

2.            Fry onions in butter until soft.                1.       Rol deeg omtrent 2-3 mm dik uit. Druk

               Add sauerkraut, potatoes and                          sirkels van omtrent 7-9 cm wyd.

               seasoning. Let cool.                                 2.      Skep teelepels vol op elke sirkel.  Maak

Assembly:                                                                         rant nat met bietjie water. Vou deeg om

1.            Roll dough until very thin about                      en seel deur met vurk die rante te druk.

               2-3 mm thick. Press rounds of               3.     Laat groot pot met water kook.  Kook 

               7-9 cm wide.                                                     kluitjies vir omtrent 3 minute of tot dryf.

 

2.            Spoon 1 teaspoon of filling in

                middle of each round.

3.            Wet edge of pastry and fold over.

               Press closed with fork.

4.            Boil a big pot of water and cook

               dumplings for about 3 minutes

              or until floating.

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